気絶は 、屠殺時に動物の意識を失わせ、苦痛や苦痛を与えることなく効率的に屠殺できるようにすることを目的としています。各国は、人道的な屠殺を確保することを目的として、屠殺場におけるさまざまな種類の動物のさまざまな種類の気絶に関する規制を定めています。
動物を気絶させるこの段階は、動物を尊重し不必要な行動を避けるのが人間の道徳的義務であることに加え、動物が意識を失っているため、屠殺中の動物の出血と取り扱いが改善され、作業員にとってより安全な手順が可能になるため、不可欠です。苦しみ、特に虐殺される運命にある人々。肉には許容できない残留物が残るため、薬物を使用して 動物の意識を 失わせることはできません。気絶プロセスは完全にストレスフリーではありませんが、屠殺中のストレスの多い状況に対する動物の反応を軽減します。
消費を目的とした動物の屠殺技術が科学的に重要視されるようになったのは、田舎の土地から動物の屠殺に至るまでに起こる出来事が肉の 品質 に大きな影響を与えることが観察されたときだけである。屠殺プロセスにおける古い概念では、優れた品質の肉を得るには、屠殺時に枝肉から血液を最大限に排出するために心臓と肺が機能し続けるように、気絶処理によって球根が破壊されるべきではないことが確立されています。瀉血の段階。最近の研究では、首の大血管の静脈切断が 3 分以内に行われる限り、不完全出血や以前の心不全によっても出血効率や肉の外観や微生物学的品質が損なわれないことが証明されています。
IN3 によって規制されているブラジルの人道的屠殺の驚くべき方法は、次のように分類されます。
- 機械的方法（脳震盪） –> 浸透性打撃：圧縮空気（空気圧）または爆発カートリッジによって駆動される捕虜ダーツを備えたピストルを使用して実行されます。非貫通パーカッション：ダーツが動物の頭蓋骨を貫通することなく、衝撃時に脳震盪を引き起こすパーカッションダーツガンによってのみ実行されます。
- 電気的方法 (電気麻酔) –> 動物の脳を通過する必要がある電流の使用。鳥を気絶させる場合は浸漬装置の使用が許可されていますが、皮膚との完全な接触を保証する特別な電極（大型動物）を使用して実行する必要があります。
- 制御された雰囲気暴露法 –> 二酸化炭素 (CO 2 ) またはこれと他のガスの混合雰囲気が使用され、動物は酸素欠乏により気絶するまで暴露されます。
ソース：
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