ビタミンA

ビタミン A は、 脂溶性ビタミン のグループに属する必須微量栄養素です。ビタミン A (またはビタマー) を形成する化合物は、 レチノール 、 レチノイン酸 、レチナールおよび カロテノイド であり、後者はプロビタミンとみなされます。これらの化合物はすべて、その構造内にアセトン ベータ-イオノン環を持ち、それにレチニル基と呼ばれるイソプレノイド鎖が結合しています。

ビタミンAは通常、パルミチン酸レチニルの形で消費されます。腸に到着すると、これらの エステルは 脂質 （胆汁や膵液）の作用を受けて加水分解され、レチノールが生成されます。その後、腸の細胞に吸収されて貯蔵されます。そこで、それらはカイロミクロンに結合することを可能にする他の修飾を受け、血流を通って 肝臓 に輸送され、そこで保管されます。肝臓に蓄えられたビタミン A は 加水分解 を受けますが、その際、ビタミン A は血流に戻って体の特定の領域に到達する必要があります。

ビタミン A は体内で複数の機能を果たします。ビタミン A は、 免疫系 の成長、成熟、発達、さらには 視覚 にも関係しています。 網膜 にはオプソニンと呼ばれる タンパク質 があり、レチノールの存在下で結合してロドプシンを形成します。ロドプシンは光感受性分子であるため、光の存在に反応して、網膜細胞における視覚形成のプロセスを引き起こします。ビタミン A のもう 1 つの形態であるレチノイン酸は、上皮細胞にとって非常に重要な成長因子であり、ホルモンと同様の機能を果たします。さらに、胚の発生、 造血 、骨と皮膚の代謝、 粘膜 などの他の機能にもビタミン A が関与していると記載されています。

特定のカロテノイドはビタミンA（プロビタミン）に変換されますが、考えられていたことに反してこの変換効率が低いため、カロテノイドを含む果物や野菜から得られるビタミンAの量は少なくなります。各ビタミンの推奨摂取量を知ることが重要です。ビタミンAの場合、理想的な量は女性で700μg/日、男性で900μg/日です。

ビタミンの供給源は、卵、肝臓（牛肉、豚肉、魚、七面鳥）、チーズ、タラ肝油などの動物由来の食品から、 ブロッコリー 、 ニンジン 、 カボチャ 、ほうれん草、 クローブ 、タンポポなどの豆類や野菜まで多岐にわたります。エンドウ豆、サツマイモ、そして トマト 、 マンゴー 、パパイヤなどの 果物 も含まれます。

すべてのビタミンと同様に、ビタミン A の量が理想を下回る可能性があり、この状態は ビタミン A 欠乏症 と呼ばれます。ビタミン欠乏症の場合は、 失明や 眼球乾燥症など、さまざまな眼症状の現れとなるいくつかの病気を引き起こす可能性があります。眼球乾燥症は 発展途上国 における重要な死因です。目の問題に加えて、ビタミン A はいくつかの生物学的機能に関与しているため、ビタミン A 欠乏症は免疫細胞の活性が低下し、骨や皮膚の代謝などの他の機能も損傷し、これらの組織が正常に機能しなくなるため、継続的な感染症の問題を引き起こす可能性があります。完全に健康です。

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