タンパク質は 、例外なくすべての生物に存在するため、基本的に重要な物質のグループを構成しています。常に 炭素 、 水素 、 酸素 、 窒素が 含まれています。 硫黄が 含まれることもあり、まれに ヨウ素 、 鉄 、 リンが 含まれることもあります。これらは アミノ酸 間の化学反応によって生成される高分子であり、カルボキシル基とアミノ基を持つ緩衝化合物です。
コンセプト : 主にアミノ酸が ペプチド結合 で結合した高分子量の複雑な分子物質です。 「aa」は以下の構造式を持ちます。
タンパク質は、アミノ基、酸基、または R ラジカルを介して化学反応することができます。 アミノ基または酸基を介した反応は、アミノ酸の一般的な反応であり、タンパク質を形成します。
ペプチド反応の例としては、以下の図に示すように、 グリシン と アラニン (元のアミノ酸) の間の相互作用があり、これによりジペプチドが生成されます。このテキストで参照されているものを含むいくつかの参考文献によると、100 個のアミノ酸からタンパク質が得られます。
ペプチド反応の例¹
上記で確立された反応では、最初のカルボキシル基と 2 番目のアミノ基の間の相互作用を通じて、グリシンがアラニンと化学的に反応し、水分子が放出され、生成物として現れることが観察できます。反応の。確立された新しい 化学結合 によりアミド官能基が生じ、これが形成されるペプチドの基礎となり、反応生成物中に水分子とともに観察されます。このようにして、形成されたペプチド反応ごとに水分子が放出され、その結果、最終的な水分子の数に 1 を加えた値が得られ、これはタンパク質構造に含まれるアミノ酸の個々の数を表します。
構造的なものに加えて、体内にはタンパク質のいくつかの機能があります。 それらは細胞の構造因子、生物学的機能の触媒、貯蔵タンパク質、運動性、調節タンパク質、および抗体、フィブリノーゲン、および身体防御タンパク質などとして非常に重要です。トロンビン 「².
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参考文献:
1. ペルッツォ、フランシスコ・ミラガイア（チトー）。カント、エドゥアルド・レイテ。 Chemistry in the Everyday Approach、現代編、vol.1、サンパウロ/SP- 1998。
2.
bioquimica/proteinas/
アトキンス、ピーター。ロレタ・ジョーンズ。化学の原理: 現代生活と環境への疑問、ポルト アレグレ: ブックマン、2001 年。
マハン、ブルース・M。ローリー・J・マイヤーズ;化学: 大学コース、Edgard Blucher LTDA、サンパウロ/SP – 2002
ギャラリー
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