エノロジストは 、 ワイン の生産と一般的な側面を担当する専門家です。
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ワイン学 は、土壌の選択から始まり、植え付け、生産、瓶詰め、熟成、販売に至るまで、ワイン生産に関わるあらゆることに特化した科学です。ワイン生産者の育成を専門とする学部はほとんどないため、最も一般的なのは農学の学位とワイン学の専門分野を取得することです。この科学の主要な学部はフランスとイタリアにあります。南米では、その中で最も優れたワインが隣国の高品質ワインの産地であるアルゼンチンのメンドーサにあります。ブラジルでは現在、ワイン学コースを提供する機関が 4 つありますが、そのうち学士号コースを提供しているのはパンパ連邦大学の 1 つだけです。ベント・ゴンサルベス市とペトロリーナ市の連邦教育科学技術研究所が提供するコースでは、技術レベルでの卒業が可能です。そして最後に、ペロタス連邦大学のコースでは技術者としての訓練を受けることができます。
ワイン学 にはワインに関するあらゆることが含まれます。この分野の専門家を育成するために、昆虫学、生理学、数学、統計学、地質学、 植物 学、微生物学、 物理学 、マーケティング、経済学、気候学、化学、 ワイン製造 、ワイン製造、ワインマーケティング、ワイン製造、品質管理などの研究が行われます。そして官能分析。
ワインメーカーは 2007 年からブラジルで規制されている職業です。この専門家はワイナリーで働き、ワイン生産に関するすべての決定に責任を負います。土壌分析や灌漑方法を管理・運営し、苗を選び、植え付け、剪定、収穫を決定するのも彼です。収穫が完了すると、ブドウの配合、熟成時期、そしてワインを市場に出す時期を決定するのは彼です。言い換えれば、ワインメーカーは、土地の選択からマーケティングに至るまで、ワインに対して大きな責任を負っています。多くの場合、彼はセールスマンの役割も引き受けます。
もちろん、テイスティングもワインメーカーの重要な活動です。彼はワインの製造過程で、また最終製品としてワインを試して、その飲み物が持つ物理化学的特性を評価し、そこから必要な措置を講じて、ワインがより良いものになるようにします。期待された結果に達します。
ソース：
http://www.enologia.org.br/
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