水牛は 19 世紀末にブラジルに到来し ( アジア 、 ヨーロッパ 、カリブ海が原産)、当初は北部地域に生息していましたが、後にブラジルの他の地域 (南部) に広がりました。この紹介は、動物を経済的に搾取することへの関心よりも、動物に対する好奇心からのものでした。
これらの動物の経済的搾取の発展は、一部の飼育者が水牛の動物工学的特徴を評価し、定量化し始めた 1980 年代に初めて始まりました。当初、この動物は肉の生産を目的としていたが、後に 乳を 生産する能力も認められた（水牛の乳の脂肪の割合は牛乳の脂肪の％よりも多く、例えばチーズの生産などでより高い収量が得られる）。
ブラジルにおける経済的関心のある群れの成長 (www.faostat.org – 2006)。
ビーフバッファロー
肉生産のための水牛の飼育は、牧草地での牛の飼育とほぼ同じ方法で行われます。これらの動物は広範囲で飼育することができ、牛よりも重いため、より早く屠殺体重 (430 ～ 480 kg) に達します (18 ～ 36 か月)。
水牛肉の生産における主な問題は、水牛を屠殺するための専門の屠殺場がないため、生産チェーンが組織化されていないことです。
牛乳用の水牛
牛乳生産用の水牛は 90 年代に登場しました。この動物の素朴な性格は、乳生産に望ましい特性 (乳中の脂肪分 8.0 ～ 9.0%) に加えて、食料不足の状況でも良好な生産を達成できることを示しています。現在、主に国の南東部には、かなりの量のバッファローの「ミルク盆地」がいくつかあります。
ギャラリー
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