断食は 、健康を増進したり病気の発症を予防したりするために、自発的に食事を控える習慣です。したがって、これは、体重が増加することへの恐怖によって動機付けられ、食べ物を拒否する 摂食障害 である 拒食症 とは異なります。
現代社会では、体重を減らすために断食をする人がたくさんいます。実際、断食は体から脂肪を除去し、肥満を予防または治療するための効果的な手段です。しかし、この習慣の利点は、健康や美容上の理由で体重を減らしたいという欲求をはるかに超えています。断食は、体全体の健康状態を改善し、病気に対する抵抗力を高めるためのリソースです。
断食は古代から行われてきました。エジプト人、ギリシャ人、スパルタ人などのいくつかの古代文化が頻繁にそれを実践していたことが知られています。宗教的または哲学的な観点から見ると、それはキリスト教、仏教、イスラム教などの多くの文化や宗教の一部です。
健康を改善するためのテクニックとしての断食は、良好な状態を維持するために細胞が自らを再生する必要があるという原則に基づいています。断食によって細胞から有害物質が浄化されることは、人間だけでなくさまざまな動物でも科学的に証明されています。これは、それを実践する人の身体的および精神的状態の改善を決定します。
断食により、肝臓、結腸、膵臓、 胃 などのさまざまな臓器の機能が最適化されることが証明されています（胃の過負荷は、消化不良、 胸やけ 、胃炎、潰瘍などの原因となる可能性があります）。神経系も断食から恩恵を受け、不安や緊張を克服するのに役立ちます。断食後の心はより活発になり、熟考や知的作業の能力が高まります。
断食には次の 2 種類があります。
完全断食 : 水以外の食べ物を食べるのをやめることで構成されます。これは、最も厳格なダイエッターによって推奨される断食の形式です。これは最も哲学的かつ伝統的な意味での断食です。長くても短くても構いません。
部分断食 : 特定の食べ物（野菜スープなど）を食べる場合です。現在のダイエッターがこのタイプの断食を選択するのは、このタイプの食事がそれほど厳格でなくても血液の浄化をもたらすと考えているためです。
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