哺乳類の肉は、 豚肉 を除いて 赤身肉 と呼ばれますが、豚肉についてはまだ合意が得られていません。
牛肉。写真：Valery121283 / Shutterstock.com
赤身の肉には、人体の適切な機能と発育に必須の栄養素が豊富に含まれています。鉄分を最も多く含む食品であり、 貧血 に効果があり、筋肉、器官、組織の発育に非常に重要なタンパク質の供給源でもあり、鉄分に寄与するミネラルである亜鉛も含まれています。タンパク質、炭水化物、 脂質 、核酸の適切な代謝。
ビタミン に関して 牛肉 と他の食品の違いは 、ビタミンB群 、特に ビタミンB12 が豊富に含まれていることです。体内のビタミンB12が不足すると、貧血や 神経系 の変化を引き起こす可能性があり、対処しないと深刻な事態に陥る可能性があります。さらに、赤身肉には必須 アミノ酸 を含むタンパク質が多く含まれているため、筋肉の発達と回復にも役立ち、その摂取がアスリートに強く推奨されています。栄養的には赤身肉は欠かせません。
いずれにせよ、例外はあります。赤身肉の摂取によって引き起こされる害は、一般的に過剰摂取と、主に 飽和脂肪 とコレステロールが豊富な脂肪肉の摂取に関連しています。また、赤身の肉だけを摂取するだけでは体のニーズをすべて満たすことができないため、果物、野菜、野菜などの他の食品と組み合わせて摂取する必要があることを知っておく必要があります。
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