ダチョウの 顕著な特徴は、その大きさ（高さは最大 2.80 メートルに達することもあります）と飛べないことです。この鳥は、多様な製品 (肉、羽毛、皮革、卵など) を提供し、生産者に 1 頭の動物を通じて可変の収入源をもたらします。
販売されている主な品種は、ブラックネック（すでにかなりの遺伝的選択が行われている動物）、ブルーネック（顕著な攻撃性）、レッドネック（これも著しく攻撃的）です。ダチョウは鳥なので、例えばブロイラーと同じ病気にかかる可能性があることに注意してください（主な病気は鳥インフルエンザとニューカッスルです）。
動物施設を建設する際の注意は他の家畜に対するものと同じです。動物の移動、日陰への配慮 ( 動物福祉 )、適切な水の分配、およびすべての動物に十分な給餌器を備えたパドックのサイズが必要です。動物による踏みつけや放牧に耐えられる飼料の使用を優先する必要があります（飼料が飼い葉桶で提供されることを知っていても）。
食事は、アルファルファ干し草などの栄養価の高い 牧草 （NDT、CP）をベースにし、ダチョウ用の市販の飼料を補充することができます（店頭で簡単に見つけることができます）。
市場の場合、ダチョウの養殖は生産コストを非常に厳密に管理することで、非常に収益性が高くなります。現在、最も収益性の高い分野の 1 つは、種畜の販売です。活動が成長するにつれて、その活動のためのマトリックスとブリーダーを必要とする新しいブリーダーが毎日出現します。
この活動は、鳥の生物学的側面の一部について、その分野の専門家の助けを借りて実施する必要があります。主なボトルネックの 1 つは、まだ完全ではない生産チェーンの細分化です (主に鳥を屠殺し、消費者に流通させる屠殺場)。
表 1. ダチョウの養殖に関する動物工学的データ。
| 耐用年数（年） | 40 |
| 卵/年 | 50 |
| 最初に産んだときの年齢（月数） | 30 |
| カブス/年 | 30 |
| 潜伏期間（日数） | 42 |
| 羽/動物/年 (Kg) | 1.2 |
| 革 (㎡/動物) | 1.2 |
| 屠殺時年齢 (月) | 13 |
| 屠殺重量(kg) | 120 |
| 枝肉歩留まり(%) | 50 |
| クリーンミート収量（kg） | 40 |
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生産ステーション
のソース
https://web.archive.org/web/20210211064042/http://www.rancho4s.com/criacao.php https://web.archive.org/web/20191026193435/http://www.ceplac.gov.br:80/radar/semfaz/vestruz.htm |
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