水は 化学反応 を起こしやすくします。
化学反応は、1 つまたは複数の 物質 分子が修飾を受け、他の物質に変化するプロセスです。
反応物は、変換して生成物を作成する分子です。水は反応物としても生成物としても反応に関与します。
水の分子はシステム内で絶えず動いており、溶液中の分子の撹拌に有利になります。これにより、「お互いを見つけて」反応しやすくなります。
生物において、細胞内で起こる化学反応の数を計算することは不可能ですが、生命がこれらの反応に依存していることはわかっています。
生物体内で起こる一連の化学反応は 代謝 と呼ばれます。
試薬としての水
水が反応物として反応に参加する場合、そのプロセスは 加水分解 反応 と呼ばれます（ギリシャ語で、溶解＝分解）。これは、水が反応している分子の分解を促進するために起こります。
製品としての水
水が生成物として反応に参加する場合、そのプロセスは 脱水 合成反応と呼ばれます。分子から H 原子と O 原子が除去され、それらが集まって水分子が形成されます。これはアミノ酸間の結合で起こり、タンパク質を形成します。
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