ライ麦は 、 イネ科セカレ 属に属する草で、学種名は Secale cereale です。この属にはライ麦自体の 1 つの種だけが存在します。系統樹に従ってみると、小麦と 大麦は ライ麦とある程度関連しています。形態的には、本種は堅い羽軸を持ち、粒が大きく、その周期は一年です。また、植物の成熟、出穂、種類の点で一定の特徴を示さないため、他の冬作物とは異なります。したがって、冬には、長い穂、2つの肥沃な花と3つの大きな葯だけ、そして各小穂に2つの穀物が存在することを観察することができます。この状況では、花粉の生産量が非常に多くなります。葉は青緑色をしていますが、色はさまざまで、灰色がかった色になる傾向があります。
ライ麦。写真：バハダノビッチ・アレーナ/Shutterstock.com
王国
:
植物科
分類
:
マグノリオ植物門
クラス
:
ユリ目
注文
:
イタチ
家族
:
イネ科
ジャンル
:
セカレ
種
:
Secale cereale
ライ麦の栽培は弱酸性の土壌でも行うことができ、乾燥した寒冷な気候にもよく対応します。さらに、植栽によく見られる病気や害虫に対する耐性が高くなります。こうした理由から、ここブラジルではライ麦が代替作物となっています。単独で植えることも、他の種と一緒に植えることもでき、家畜の飼料を形成したり、干し草として使用および収穫したりすることができます。あるいは、人類に食糧補助金を提供するために収穫されることもあります。
経済的には、食品産業が飼料、小麦粉（パンやビスケットのベース）、ビール、ウィスキー、ウォッカを製造できるため、興味深い穀物です。
人間の場合、ライ麦は繊維質とミネラルが豊富でカロリーが低いため、グルテン耐性がある限り、糖尿病患者、高血圧患者、スポーツ選手に推奨されます。これは、真剣な食事療法と関連付ければ、肥満と戦うのに役立つ可能性があるという理解につながります。
動物用途では、ライ麦は飼料として、または牛の栄養価の高い飼料の組成として使用されます。穀物の栄養価は90％に達しますが、風味があまり良くなく、噛みにくいため、飼料中のライ麦の量は20％を超えることはできません。ライ麦には多くの利点があります。他の穀物と比べて、より低温の環境でも発育が良く、早期に収穫でき、動物に優れた栄養補助食品となるだけでなく、発育も早いのです。このため、植え付けと収穫の両方に優れた代替品となります。
ライ麦の後の植栽は、分解される根とわらが土壌を豊かにし、雑草を防ぎ、アレロパシー物質を土壌に放出するため、確実に利益をもたらします。これにより、農家にとっては 除草剤の 使用量が減り、経済的な節約につながり、最終消費者にとっても、農薬がより含まれていない食品を消費するようになるという良い利点がもたらされます。
参考文献:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Centeio
http://www.alimentacaosaudavel.org/centeio.html
http://www.agroatlas.ru/en/content/culture/Secale_cereale_K/
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