卵アレルギーは 、生後0～6か月の乳児に多く見られるアレルギーの一種です。この年齢層でこの症状に見舞われる子供の割合は約 75% で、牛乳に関連する場合はアレルギー症例の 100% を占めます。
卵は摂取した瞬間から重篤な反応を引き起こす可能性があります。この製品にアレルギーのある患者の症状としては、呼吸器疾患（ 喘息 ）や皮膚疾患（蕁麻疹、湿疹）が観察されます。
アレルゲンは特に卵白に存在しますが、卵白だけに存在するわけではありません。医師は、卵白を乳児（生後1年以内）に与えるのは完全に避けるようアドバイスしており、この成分はいくつかの食品に含まれているため特別な注意が必要です。食品ラベルには製品の組成を示す必要があり、卵の存在を示すさまざまな用語には次のようなものがあります。
- アルブミン ;
- オボアルブミン;
- 卵白;
- 卵黄;
- マヨネーズ;
- オボグロブリン;
- グロブリン;
- コンアルブミン;
- リゾチーム (E1 105);
- オボビテリン;
- リベチン;
- レシチン;
- ヴィテリン。
卵は脂質、たんぱく質、 ビタミン B1、B2を含む栄養がとても豊富な食品です。したがって、この食品を食事から除外した場合は、これらの栄養素を補充する必要があります。卵は牛乳と同様に、相互アレルギーを引き起こす可能性があります。このような場合、同じアレルギー原因となるタンパク質が含まれている可能性のある羽毛や鳥の糞に注意する必要があります。もう 1 つの重要な点は、乳児の予防接種に使用されるワクチンが卵を使用して製造されているかどうかを知ることです。アレルギーの場合、卵は禁忌であるためです。
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