カンブシゼイロは 大西洋の森 の木で、その果実は卵形、菱形の形をしており、水平の尾根で半分に分かれています。 カムブシ という名前は、トゥピ族が使用し、カムシと呼ばれた花瓶や壺の出現にちなんで生まれました。フトモモ科の半落葉高木で、グアバ、ジャボチカバ、ピタンガなどの果実に近縁で、高さは 8 メートルに達し、ピラミッド型の樹冠、滑らかに皮をむいた幹、楕円形の葉が特徴です。
薄い緑色の皮をした果実は1月から4月にかけて熟し、枝から落ちるだけでなく、色が柔らかくなり、色が黄色くなることで熟していることがわかります。果実は直径約6cmで、果肉はクリーミーでジューシーで種はほとんどなく、非常に酸味が強いです。生で消費される種類の果物ではありませんが、特徴的な香りと風味があり、植民地時代からカシャーサの香料として人気があり、今日に至るまでその主な用途の 1 つとなっています。
フリーラジカル と戦う 抗酸化 物質とタンニンの供給源である果物は、食物繊維と ビタミンCが 豊富であることに加えて、老化を遅らせ、免疫システムを強化するのに役立ちます。 Cambuci は、ジャウ、パカ、サル、 オオハシ などの動物にも広く好まれていますが、これらの 多肉食動物 による種子の散布は、森林内での種の維持に十分な速度では起こりません。
幸いなことに、この木はサレショーポリス、ビリチバ・ミリム、パラナピアカバなどの都市の国内の果樹園で栽培されており、特に大西洋の森の名残が残っているため、住民は裏庭に植えることが奨励されている。カシャーサを浸漬するよりもカンブーシを使用するため、これらの自治体の経済的かつ持続可能な成長のための代替手段として機能します。
たとえば、パライブナ市では、アイスクリームやカンブーシ シロップを楽しむことができるほか、市内の市場やタモイオス高速道路沿いの他の地点で果物が販売されています。果物を使った料理の多様性は新しいものではなく、旧サンパウロの住民が 夏の雨の 後、裏庭に落ちた果物を集めて、ゼリー、ジュース、ブランデー調味料を準備していたという報告もあります。しかし、この文化は公害の到来とともに失われ、裏庭や自然の緑地が消失し、アパートや小さな住宅が建てられました。
ソース：
O cambuci e seus frutos desconhecidos
http://jornal.valeparaibano.com.br/2004/06/15/rural/receita1.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Cambuci_(果物)
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