ヤムイモ

ヤムイモ は、ハート型の濃い緑色の葉を持つ草本のつる性の植物で、700 種以上が含まれる ヤマノイモ 科に属し、すべてが 単子葉植物 です。ヤムイモ科の中で最も人気のあるのは、食用でおいしい 根茎 ( 地下茎 ) が含まれているためです。その根茎は卵形で長楕円形で、時には平らまたは細長く、色は薄茶色で、世界のいくつかの地域で栽培され、高く評価されています。栄養価の高い食品であり、優れたエネルギー源であるという事実によるものです。

王国 : 植物科
分類 : マグノリオ植物門
クラス : ユリ目
目 : ヤマノイモ目
家族 : ヤマノイモ科
属 : ディオスコレア

食用となる根茎は自然界にさまざまな大きさで存在しており、厚く硬くて粗い皮膚で覆われています。中には、滑りやすい食感を持つ白っぽい果肉が見え、さまざまな文化の料理で高く評価されています。この果肉は煮たり、ローストしたり、揚げたりして食べることができ、その風味はヤムイモの種類によって異なります。ヤムイモは調理するとクリーミーな粘稠度になり、ピューレ、スープ、スープ、その他多くのレシピの準備に使用できます。

山芋の栄養プロフィールは非常に魅力的です。これらは食物繊維、 カリウム 、 ビタミンC 、 マンガン 、 ビタミンB6 の供給源です。でんぷんが含まれており、カロリーも高いため、エネルギー源としても優れています（ヤムイモ 100 グラムには 116 kcal が含まれます）。ヤムイモに含まれるこれらすべてに加えて、ヤムイモにはいくつかの薬効成分が含まれていることでも注目に値します。これらは主に強力な血液浄化剤として知られており、 皮膚 、腎臓、腸を介して除去される血液から不純物を除去する働きがあります。また、抗炎症作用もあり、 関節炎 、 リウマチ 、感染症、炎症などのさまざまな病気の治療の補助として推奨されており、 梅毒 に対する効果的な治療法として長い間使用されてきました。女性の場合、ヤムイモは生殖能力を高め、 月経前緊張 の症状を軽減する働きがあります。

ヤムイモは、水はけがよく、有機物が豊富で、pH が約 5.5 ～ 6.0 の深い砂質土壌で非常によく育ちます。高温多湿の気候に適応しており（ 霜 には耐えられません）、ブラジルのいくつかの地域で栽培されています。ブラジルにおけるヤムイモ生産の大部分は 南東部 地域に集中しており、国の主要生産地であるエスピリトサント州に重点が置かれています。

世界の主要なヤム芋生産国の中で、ナイジェリアとガーナというアフリカの 2 か国を取り上げることができます。興味深い事実は、これらの国にはヤムイモ祭りが開催される伝統的な祝日があるということです。通常 8 月初旬に開催されるこの祭りでは、アフリカ人はヤムイモを国民に配布する前に神や先祖に供えます。ヤムイモはこれらの国の住民の栄養にとって基本的な役割を果たしているため、ヤムイモの生産に対して神に感謝する方法です。