人間による 昆虫の摂取は 、 昆虫 食（ギリシャ語の エントモン ＝昆虫、 ファギア ＝ファージ＝食べるという意味に由来）とも呼ばれ、最初の ヒト科動物 とともに出現し、現在 100 か国以上で行われています（Costa-Neto、2003）。FAO によれば、 2015 年には、アジア、アフリカ、ラテンアメリカで優勢となっています。
ブラジルの文化にとって、昆虫を食べることは少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、このテーマについてもう少しよく知る価値があります。昆虫製品の 1 つである蜂蜜はブラジルで広く消費されており、昆虫自体は、種に応じて、発生のさまざまな段階または段階で、卵、幼虫、蛹、または成虫として消費されます。
昆虫の揚げ物。写真: Charoenkrung.Studio99 / Shutterstock.com
コスタネト氏によると、ほとんどの人は、美的および/または心理的な理由から、 昆虫は 有害で不潔であると考えており、虫刺されや 病気の伝染 と関連付けられています。著者によれば、この傾向は、 殺虫剤 を販売するコマーシャルを通じてテレビメディアによって強化されています。
著者は昆虫の摂取を擁護し、この嫌悪感を批判している。「 飢餓と栄養失調に苦しむ 世界人口 の一部にとって、昆虫の摂取によりかなりの量の動物性タンパク質が入手できなくなる 」(COSTA-NETO、2003、p. 136)。
間接的であっても、羽、脚、触角の破片が食品中に含まれているため、昆虫は最終的に消費されることになります。FDA ( 食品医薬品局 、米国の食品販売を管理する政府機関) は、100 個ごとの破片の制限さえ設けています。特定の食品のグラム数！
利点
昆虫を食べることには、環境や社会、そして昆虫が持つ栄養価に関わる利点があります。これらの利点の一部を以下に示します。
- それらは自然で再生可能な食料資源を構成します。
- その組成には、私たちが最も消費する動物の肉（牛肉、鶏肉、魚、豚肉など）と同様の物質が含まれています。
- タンパク質 、 脂質 、 ビタミン も大量に含んでいます。
- それらはミニファームシステムで作成できます。
- 比例して、 脊椎動物の 肉よりもタンパク質の量が多くなります。
- 広大な牧草地を使用せず、脊椎動物の肉の生産のように大量の水を消費する必要もありません。
- これらは、世界の最も貧しい地域における飢餓と栄養失調の問題を大幅に解決することができます。
昆虫を食べることには多くの利点があり、おそらくそれは私たちが生活の中で昆虫に対して抱いている見方を再考することの問題なのかもしれません。このテーマについてもう少し詳しく知りたい場合は、FAO の Web サイトにアクセスしてください。この Web サイトでは、環境上の利点や、食用の昆虫の養殖に関する情報が提供されています。
FAO: 国連食糧農業機関 。 食糧安全保障 、生計手段、環境に対する昆虫の貢献。 http://www.fao.org/3/d-i3264o.pdf から入手できます。アクセス日: 2017 年 1 月 3 日。
コスタネト、EM 人間の食糧源としての昆虫: 不快なものと考えられる資源の評価 。インターサイエンス。 v. 28、いいえ。 2003 年 3 日。http: //www.interciencia.org/v28_03/medeiros.pdf で入手可能。アクセス日: 2017 年 1 月 3 日。
ギャラリー
