人間の体は、植物構造の基本成分である セルロース 、ヘミセルロース、粘液、ゴム、難消化性 デンプン 、 ペクチン などの一部の 多糖類 の分子を消化することができません。何が起こるかというと、人間の 消化器系 にはこれらの分子を分解できる酵素が存在せず、反芻動物で発生するようなこのプロセスを助ける微生物も存在しないということです。この物質群は 食物繊維 と呼ばれます。
これらの繊維は水溶性に従って次のように分類されます。
- 水溶性繊維 : ペクチン、ヘミセルロース、歯肉、粘液が含まれ、水を吸収せず、共生腸内 微生物叢 によって発酵することができ、血流中のコレステロールレベルの低下に寄与し、 グルコース の吸収を妨げるため、 糖尿病 患者に推奨されます。 。これらの繊維の 発酵 産物は、それを作る微生物によって吸収される栄養素であり、腸内細菌叢を有利に増加させます。
- 不溶性繊維 ：リグニン（多糖類ではない）、特定のヘミセルロースおよびセルロース。それらは腸内微生物叢の影響を受けず、便中の水分を保持し、がん細胞を吸収して 結腸直腸がん （大腸と直腸に影響を及ぼすがん）と戦うことができます。
どちらも食物の塊にボリュームと一貫性を与え、腸管内の動きを活性化し、腸の機能（不溶性繊維によって最もよく発達する機能）を改善することができます。食事の満足感をもたらすだけでなく、 お腹も 満たされます。食物繊維が豊富な食品には、レタス、ケール、 オクラ 、ほうれん草、ナス、キャベツ、ジャガイモ、ビート、 ニンジン などの野菜が含まれます。パパイヤ、 パイナップル 、リンゴ、オレンジ、レモン、マンゴー、ブドウなどの果物。玄米、小麦胚芽、オーツ麦、全粒小麦粉、黒砂糖、レンズ豆、エンドウ豆、亜麻仁、ふすま、豆、大豆、ひよこ豆などの他の食品に加えて。
食物繊維は、体に栄養を提供せず、エネルギー源として利用することもできませんが、あらゆるタイプの食事に不可欠です。それらは低カロリーの食品に含まれており、満腹感をもたらすため、減量ダイエットに広く使用されています。
栄養士 によって強く推奨されていますが、繊維の摂取は欠乏または過剰であってはなりません。体内の繊維が不足すると、食物の摂取量が不安定になり、継続的な下痢に悩まされることになります。一方、食物繊維が過剰になると食べ物の塊がどんどん固くなり、便秘や便秘の原因となります。
参考文献:
http://www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p7.php
http://belezaesaude.dae.com.br/fibras-alimentares/
FIBRAS ALIMENTARES: O QUE SÃO, DE ONDE VÊM E QUAIS SEUS EFEITOS EM NOSSA ALIMENTAÇÃO
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