溶解度 の主なルール、「 似たものは似たものに溶ける 」に戻ります。基本的に、この規則は、2 つの物質間で可溶化が起こるためには、その 2 つは同じ性質の 分子間相互作用 を持たなければならないことを示しています。水は極性であり、油は無極性であるため、油と水は均一に混合しません。そのため、存在する相互作用の点で異なり、結果として不溶性になります。
水溶性分子とは、油や他の非極性分子との相互作用に比べて、水との相互作用が熱力学的に有利な分子です。通常、それらは分極しており、 水素結合 が可能です。分子の一部のみが水溶性であり、場合によっては両方の特性が存在する可能性があることを覚えておくことが重要です。この場合、この両親媒性分子を考慮し、細胞膜の脂質と石鹸を例に挙げます。このタイプの分子には水溶性部分と脂溶性部分があり、水と脂肪に同時に溶けます。石鹸の非極性部分は脂肪と相互作用し、極性部分は水と相互作用して粒子を形成し、水中に分散したままになり、洗浄中に水と一緒に運ばれます。
有機分子が水溶性であるとみなされるには、中性基の場合は炭素 5 個ごとに少なくとも 1 つ、荷電基の場合は炭素原子 7 個ごとに 1 つの水溶性基を持たなければなりません。
水溶性物質は細胞膜をより容易に透過します。残念ながら、薬理学に適用できる天然物は一般に極性物質であるため、水溶性と生物学的利用能が低下しています。世界で最も急速に成長している代替手段の 1 つは、 シクロデキストリン などのキャリア分子の使用です。これは、包接複合体の形成を通じて天然由来の生理活性分子の水溶解度を高めます。シクロデキストリンと目的の分子によって形成される包接複合体は組織に浸透することができ、生物学的に活性な薬剤を細胞内に放出して標的に近づけるのに使用できます。
参考文献:
アトキンス、PW、ジョーンズ、L.、『化学の原理: 現代生活と環境への疑問』第 5 版、ポルト アレグレ: ブックマン編、2012 年。
Usberco J.、Salvador E.、Química Geral、第 12 版、サンパウロ: サライバ、2006 年。
https://books.google.com.br/books?id=uo5vDQAAQBAJ&pg=PT255&lpg=PT255&dq=hidrosolubilidade&source=bl&ots=1C4Iu_gxse&sig=8pnInlJ_IzCKTnMBWvLBTYjAnaQ&hl=pt-BR&sa=X&ved=0ahUKEwiJ9fLkn5X WAhUKLy YKHW4uAos4ChDoAQhHMAc#v=onepage&q=水溶性&f=false
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