味覚系 の構造である 舌は 、口腔および咽頭腔に位置する感覚および筋肉の器官であり、その表面に 味蕾 （蕾と味細胞が存在する）と舌小体を備えた膜で覆われていることを特徴としています。クラウス、触覚の知覚を担当。この言語には 2 つの機能があります。
- 感覚器官 ：食べ物の形状、大きさ、質感、温度、風味を知覚します。
- 筋肉器官 : 口腔内での食物の移動を助け、嚥下を開始し、言語に関与します (発話中に言葉を明瞭に表現します)。
写真：デヤン・ゲオルギエフ/Shutterstock.com
舌は、骨線維骨格、粘膜層および筋肉で構成されています。舌骨、舌舌状膜の繊維シート、および舌中隔は、舌の骨繊維骨格を構成します。器官の筋肉には 2 つのタイプがあります: (1) 舌の外因性筋肉 – オトガイ舌筋 (すべての中で最もボリュームがあり、矢状断面の前頂点を持つ三角形で、正中線に近く、正中線に平行に存在します)。舌骨舌（舌の外側と下部にある薄くて平らで四角形が存在する）、茎突舌（短くて小さい、茎状突起の前外側表面、その頂点近く、および茎状下顎靱帯の茎状端にある）、軟骨舌（舌骨の小角の内側および基部の一部）および口蓋舌骨（機能および神経支配において、軟口蓋と関連している）。 (2) 舌の内在筋 – 上縦筋（舌背の 粘膜 の下に位置する斜めおよび縦方向の線維の薄い層）、下縦筋（舌の付け根から頂点まで）、横筋（正中線維）中隔から舌縁の粘膜下の線維組織まで、口蓋咽頭筋と混合）、および垂直（前端の舌の背側から腹側表面まで）。
舌の解剖学。イラスト：joshya / Shutterstock.com（改変）
器官の計り知れない可動性は、さまざまな方向に束の複合体として配置された固有の筋線維によって可能になっています。オトガイ舌状筋と顎状突起筋を備えた構造の根は、舌状骨と下顎骨に固定されています。
舌に存在する化学受容体は、食物分子と相互作用する分子で構成されています。これは、舌と 喉頭蓋 の前部の 3 分の 2 にある味蕾に由来します。この経路は、舌神経および 鼓索 から中間 神経系 、脳神経の VII 対まで発生します。舌の後部および喉頭蓋からの刺激は、舌咽神経、IX 対の脳神経、および迷走神経、X 対の 脳神経 を介して 中枢神経系 に伝わります。
これらの受容体は神経特性を持つ上皮細胞で、化学情報を電気刺激に変換し、さらに電気信号に変換します。フレーバーの種類ごとに異なる識別があり、 脳 によって解釈されます。
参考文献:
アナトミーオンライン。言語。以下から入手可能です: < https://www.anatomiaonline.com/lingua/ >。アクセス日: 2018 年 7 月 13 日。
ロペス、ACM 他風味の知覚：レビュー。学術的ビジョン、v. 12、いいえ。 2011 年 1 月
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