アーティチョーク

アーティチョーク ( Cynara Cardunculus ) は キク 科に属するヨーロッパ原産の双子葉植物で、 キク科 とも呼ばれます。キク科にはヒナギクや ヒマワリ など 22,000 種以上の植物が含まれます。世界中で栽培されているアーティチョークは、その薬効と非常に栄養価の高いエキゾチックな珍味のため、高く評価されています。

王国 : 植物科
分類 : マグノリオ植物門
分類 : マグノリオプシダ
注文 : キク目
家族 : キク科
ジャンル ： シナーラ
種 : Cynara Cardunculus

アーティチョークの外部形態によると、高さ約 2 メートルに達し、長さ 50 ～ 80 cm、幅 40 cm の灰緑色で羽毛のような、多くの場合とげのある葉と、さまざまな花をもつ植物として説明できます。青から紫までの色が、多数の革のような苞に囲まれた大きな頭に集まり、 花序 の食用部分となります。アーティチョークは、通常は乾燥した大きな痩果の果実を生み、 多年生植物 とみなされます。

アーティチョークは、種を植えるか苗を介して繁殖しますが、後者のオプションが最も推奨されます。アーティチョークの主な生産国としては、イタリア、スペイン、アルゼンチン、フランス、モロッコが挙げられますが、この植物は世界中で栽培されています。ブラジルでは、主にサンパウロ州（ピエダーデ、サンロケ、イビウナの自治体）、パラナ州、リオグランデ・ド・スル州で生産されています。アーティチョークは、高温の環境や、深く排水された粘土珪質の環境に非常によく適応します。 pH が約 6.5 (中性) の土壌。通常、植え付けは 秋 に行われ、収穫は 春 に行われます。

さまざまな方法で摂取されるアーティチョークは非常に栄養価が高く、 ビタミンA 、 ビタミンB 、 ビタミンB5 、 ビタミンC 、銅、カルシウム、 硫黄 、 ヨウ素 、鉄、リン、 亜鉛 、カリウム、 ナトリウム 、 マンガン を大量に 含ん でいます。さらに、薬効のある植物とも考えられています。消化強壮、利尿、健胃、肝保護、下剤（腸粘膜を刺激しない）、血糖降下、浄化作用があり、 悪玉コレステロール を減らすのに効果的です。アーティチョークにはシナリンと呼ばれる物質（苦味を与える活性化学成分）が含まれているため、胆汁の流れの増加を刺激し、 肝 機能を改善し、その結果、さまざまな肝疾患を予防します。アーティチョークは脂肪と戦うのにも非常に効果的であるため、多くの 減量食 にアーティチョークが含まれています。ただし、妊婦やアーティチョークにアレルギーのある人は摂取を避けてください。

参考文献:
http://pt.wikipedia.org/wiki/アルカチョフラ
https://web.archive.org/web/20110111202232/http://www.saudenarede.com.br:80/fitoterapicos/alcachofra.html
http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A16alcachofra2.htm
https://web.archive.org/web/20150404221017/http://ci-67.ciagri.usp.br:80/pm/ver_1pl.asp?f_cod=1