原子番号 11、質量 22.99 ua、記号 Na の ナトリウム は、 周期表 では アルカリ金属 (1 族) に分類されます。この要素はわずかに銀色をしており、室温では固体であり、柔らかく、水との反応性が非常に高いです。これは第 3 周期に出現するため、以下に示すように 3 つの層 (K、L、M) に 電子分布 があり、最外層は電子が 1 つだけある M 層になります。
1秒 2 2 秒 2 2p 6 3秒 1
この金属は 1807 年に英国の化学者ハンフリー デイビーによって初めて分離され、今日では自然界で最も発生率の高い 6 番目の元素と考えられています。この元素は太陽や星に大量に存在し、自然界では 塩化ナトリウム の形で一般的に存在します。それは私たちの日常生活で非常に一般的ないくつかの物質に存在します。この元素は、片頭痛を治すことができるナトリウム化合物の形などで、古くから使用されてきました。さらにいくつかの例を見てみましょう:
- 炭酸ナトリウム : 分子式 Na 2 CO 3 を持つこの化合物物質は、 ガラスの製造、公共照明で一般的に使用されるナトリウムランプ、 洗剤 の製造など、さまざまな活動に使用されます。
- 重炭酸ナトリウム : 炭酸水素ナトリウムとしても知られ、式 NaHCO 3 で表され、胃酸過多に対する薬、パンやケーキの酵母、消火器の組成物などとして使用されます。
- 塩化ナトリウム : 分子式は NaCl で、食卓塩に含まれていますが、超加工食品の製造にも含まれており、実際にそのまま食べられる状態で販売されています。
アジェンシア・ブラジルによれば、2011年から2014年にかけて、保健省と食品産業協会との協定により、ブラジルで販売された食品から7トン以上のナトリウムが除去された。許可された量を遵守しない業界は保健省から通知されます。
いくつかの研究によると、ナトリウム、あるいはその過剰は人間の健康に多くの有害な影響を及ぼします。世界保健機関 (WHO) は、成人が 1 日あたり最大 2,000 mg (または 2 g) の Na を摂取することを推奨しています。ブラジルでは、1日あたりの消費量は約13グラムです。過剰なナトリウムが体に引き起こす可能性のあるいくつかの問題を以下に示します。
- 高血圧 ;
- 心臓の問題。
- 腎臓の問題（結石）;
- 液体の保持。
組成中にナトリウムを多く含む食品を以下に示します。
- 既製のスープと調味料。
- インスタントラーメン;
- モルタデッラとソーセージ全般。
- マヨネーズ;
- 塩味のビスケット。
- 冷凍食品。
参考文献:
http://agenciabrasil.ebc.com.br/geral/noticia/2015-05/acordo-retira-mais-de-7-mil-toneladas-de-sodio-em-alimentos-processados
マルシア・ゴウダック氏、 栄養士 、ブラジル高血圧学会栄養部門コーディネーター。
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