グリコーゲンはホモポリサッカライドです。つまり、その分子は同じ単糖、この場合は グルコース のモノマーで構成されています。これは、 動物細胞 の主要なエネルギー貯蔵炭水化物です。野菜ではデンプンです。これは、将来のエネルギーニーズのためにグルコースが体内に保存される方法です。それは 肝臓 にあり、体重の最大7％、肝臓グリコーゲンを構成することができます。そして 骨格筋 では筋グリコーゲンです。
肝臓では、体全体で入手可能であることがわかりますが、それらは 肝細胞 の内側にあり、顆粒にあり、その 加水分解 の原因となる 酵素 も見られます。肝臓のグリコーゲンの機能は、食事の間に体の血糖値を維持することです。これは、エネルギーニーズを持つ体内の任意の場所に輸出できるグルコースを保存する方法です。たとえば、 脳は 、その細胞のエネルギーを得るためにグルコースのみに依存する臓器です。筋肉グリコーゲンは輸出することはできません。たとえば、 筋肉繊維 のみによって、激しい身体活動の必要な場合に使用されます。
血糖値が高く、エネルギー需要が低い場合、グリコーゲンは合成されます。このプロセスは糖新生と呼ばれます。これは、枝の間にグリコシド結合（α1→4）と結合（α1→6）によって結合されたグルコース単位から形成される分岐ポリマーです。枝は6〜8個のグルコース残基ごとに表示されます。高度に分岐しているため、その構造はヘリックスを形成しません。鎖が水分子に結合する ヒドロキシル を露出しているため、その顆粒は水分補給されます。
肝臓のグリコーゲン代謝に関連する2つのホルモン、 インスリン と グルカゴン があります。インスリンは、血液から各細胞にグルコースを輸送する責任があります。大量の炭水化物の食事の直後に体が 高血糖を 患っている場合、それは他の酵素と作用して、グリコーゲシスが起こるようにします（グルコースをグリコーゲンの形で蓄積するプロセスに与えられた名前）。逆に、グルカゴンは、グルコースレベルを維持し、細胞にエネルギーを提供するために、体が低血糖の間、食事の間に 低血糖剤で あるときに、グリコーゲンを分解してグルコースを放出する責任があります。これがグリコーゲン分解と呼ばれるものです。これらのプロセスには8つ以上の酵素が関与しており、それらのいずれかが不足しているため、すべてが妥協します。このプロセスに関与する特定の酵素を生成せずに個人が生まれる先天性疾患があります。たとえば、肝臓の フォンジアーク病 では、個人は 代謝 反応の鎖の酵素の1つである酵素グルコース-6-ホスファターゼの欠乏を持っています。
グリコゲン分解では、α-アミラーゼとβ-アミラーゼ酵素の活性を通じてグリコーゲン分子の分解があり、グリコシド結合を加水分解し、常に枝の端から始まるグリコシド結合から始まり、グルコース分子のいずれかによって1つを放出します。筋肉では、グリコーゲン分解プロセスはインスリンとグルカゴンとは関係がなく、他の酵素は反応に関与しています。筋肉グリコーゲンは、身体活動中の筋肉の主なエネルギー源であり、血流や他の臓器では利用できません。
参考文献:
ネルソン、D.L.コックス、MM
レーニンガーの生化学の原理。
第5版Porto Alegre：Artmed、2011。246p。
http://anatpat.unicamp.br/taglicogenio.html
https://www.natue.com.br/natuelife/o-que-e-glicogenio.html
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