コーヒー

コーヒーは コーヒーの木から採れる果実です。この植物の原産地はアフリカ、より具体的にはカファとエナリアの地域です。これらの地域から、Cafa に由来する「カフェ」という名前が生まれました。

伝説によると、エチオピアの羊飼いがコーヒーの葉を食べた後のヤギの行動の変化に気づき、コーヒーが消費され始めたと言われています。その羊飼いによると、コーヒーを食べるとヤギがより活発になるそうです。

しかし、この話の信憑性についての証拠はなく、実際に知られているのは、スーダンやアラビアからモカ港を通って輸送された奴隷の食糧としてコーヒーが提供され、これがこの植物の普及経路の1つであるということです。コーヒー栽培の最初の証拠は、イエメン地域での 15 世紀に遡ります。

アラビアでのコーヒーの普及は、この地域の市場を完全に変えました。その証拠に、コーヒーを果実の形で他の地域に輸送することを禁止する法律があったことがわかります。したがって、アラビアだけが大規模栽培と栽培の権利を持つことになります。このコーヒー植物の生産。

時間が経つにつれて、コーヒーはオランダに伝わり、それから主にフランス、イギリス、アメリカなど他の国々に広がりました。ブラジルでは、コーヒーは 1727 年に到着し、長い間、ミナス ジェライス州、サンパウロ、パラー州、エスピリト サント、リオ デ ジャネイロの各州が主な生産地となり、ブラジルの輸出市場の主力製品となりました。

コーヒーは アカネ 科に属する植物で、約 610 属、13,000 種以上あります。コーヒーの最初の分類学的記述は 1737 年にリンネによって行われ、種を Coffea arabica と命名しました が、自然界では C. カネフォラ、C.コンジェンシス、C.フミリス、C.ブレビペス、C.リベリカ など。

科学の進歩に伴い、コーヒーに関する分子研究が行われ、これにより、コーヒーが アカネ 科、 イクソロイデ 亜科、 Coffea L.属およびPsilanthus 属に属し、アフリカ原産の約124種によって形成されることが判明しました。 、アジアおよびオセアニア大陸。

コーヒーノキ と シランサスは 、木が密生した常緑樹と低木が特徴です。花は雌雄同体で、白またはピンクがかった花冠を持ちます。その果実は核果で、コーヒー豆の原因となる 2 つの種子があります。

現在取引されているコーヒーの主な種は、 Coffea arabica （アラビカ種コーヒー – 世界生産量の60％）と Coffeae canephora （ロボサコーヒー）です。小規模で生産されている Coffea liberica (リベリック コーヒー) と Coffea dewerei (エクセルサ コーヒー) にも注目する価値があります。

国際コーヒー機関 (2020) によると、ブラジルは世界最大のコーヒー生産国および輸出国であり、この果物はブラジルのアグリビジネスの主要な経済産物の 1 つとなっています。

現在、ブラジルでコーヒー生産量が最も多い州はミナスジェライス州、エスピリトサント州、サンパウロ州、バイーア州、ロンドニア州です。約 215 万ヘクタールが穀物生産に専念していると推定されています。 C. arabica は ブラジルの栽培の 80% 以上を占めています。

コーヒーの消費は、主にその興奮作用と官能因子（匂い、味などの感覚によって知覚できる要素）に関連しています。しかし、コーヒーの効果に対する各生物の反応は異なるため、その効果はまだ科学的に完全には解明されていません。

種、焙煎、摂取方法などの多くの要因がコーヒーの身体への影響に影響を与えるため、この果物の健康上の利点と害を確実に判断するのは困難です。知られているのは、コーヒーが II 型 糖尿病 、 喘息 、 肝硬変 、パーキンソン病、アルツハイマー病などのいくつかの病気に効果があることが示されているということです。

研究によると、コーヒーとある程度の うつ病 および自殺のリスクとの間に関連がある可能性があることが示されています。研究者らによると、コーヒーはセロ​​トニンとノルアドレナリン（幸福感をもたらすホルモン）の代謝を担う 酵素 の阻害を通じて、気分を調節するのに積極的に作用するためです。さらに、コーヒー酸などのコーヒー誘導体は、ストレスを受けたマウスにおいて抗不安作用および抗うつ作用を示しました。

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参考文献:

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