マリーナ・マルティネス著
真菌学 ( 真菌学 とも呼ばれる) は、さまざまな次元の従属栄養生物である 真菌 の研究に特化した生物学の分野です。 キノコ のようなかなりの大きさのものから、 酵母 やカビのような顕微鏡サイズのものもあります。
菌学という言葉は、 キノコ を意味する「ミケス」と研究の「ロゴス」という 2 つのギリシャ語に由来しています。古代では、菌学は 植物学 の一部門と考えられ、菌類は植物として分類されていました。キノコは特定の器官を欠いた植物と考えられていました。
真菌に関する知識は進化しており、常に進化しています。今日、菌類はその研究を担当する独自の科学（菌学）を持っており、もはや植物の科学的研究には属していません。彼らは植物とは異なり、無葉緑素の生き物であり、生き残るために有機物質を吸収する必要があります。さらに、ほとんどの真菌種の 細胞壁 にはキチン質物質が存在し、 グリコーゲン を沈着させる能力があるため、真菌細胞は動物細胞に似ています。
真菌は長く分岐した糸状の菌糸で構成されており、他の菌糸とともに菌糸体と呼ばれる真菌の葉状体を形成します。しかし、 単細胞 生物である酵母などの微細な真菌は菌糸を形成せず、胞子から直接多核 胞子嚢 へと成長します。
それらは、ヘミセルロースと キチン を含む硬い膜によって外側が区切られており、有性、無性、および準性の可能性があるさまざまなプロセスを通じて繁殖します。彼らはさまざまな行動をしており、寄生虫、共生生物、または腐生生物である可能性があります。さらに、それらは遍在する存在であり、水、土壌、植物、動物、人間、そして瓦礫全般に見られます。したがって、菌類は複数の 生態学的ニッチ を占めています。
真菌は次の 4 つの部門に分類されます。
- 接合菌門
- 子嚢菌門
- 担子菌門
- 不完全菌門
- ツボカビ
真菌学では、最も危険で致死性の高い菌類から、細菌感染症と戦うのに不可欠な菌類まで、さまざまな菌類を集めたこの部門の各部門を研究します。
菌学では、次のようないくつかの分野で真菌を研究します。
- 工業では、菌類、主に酵母が製パン業や乳業、また アルコール飲料 の製造において酵母として使用されています。
- 医学では、真菌によって生成され、1928 年に アレクサンダー・フレミング によって発見された強力な天然抗生物質である ペニシリン の発見により、細菌感染による死亡率が大幅に減少し、それ以来医学の進歩を引き起こしました。 しかし、既存の真菌の多くは、摂取すると死亡の危険があり、特に 真菌症 、 カンジダ症 などのさまざまな感染症を引き起こすため、懸念の原因となっています。
- 食品では、菌類はチーズやパンなどのさまざまな食品の製造に使用されています。 シャンピニオン などの食用キノコは、健康的で栄養価の高い食品として高く評価されており、 たんぱく質 の供給源となります。 トリュフ も広く消費されており、その強烈な風味と独特の香りが特徴です。
- 農業では、菌類は一部の植物の根と結合して有益に作用し、植物の吸水能力を高める 菌根 を形成します。また、黒小麦さび 病 や木材腐朽などの感染症を引き起こす悪影響もある可能性があります。
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