カルボン酸

カルボン酸は、 鎖の末端に カルボキシル 基（カルボニル + ヒドロキシル ）を持つ化合物です。一般に、それらは 無機酸 より弱く、他の 有機化合物 より強いです。これらは 脂肪酸 ( 炭素数 10 を超える酸) と 脂質 を生成する化合物であり、各人間の汗の特徴に関与します。

歴史的記録にある最も古いカルボン酸は 酢酸 (CH ₃ COOH) です。これは酢の元となる酸であり、4% ～ 7% の酢酸水溶液 (酢 1 リットルには 40g ～ 70g の酢酸が含まれる) であり、 酸素 の存在下での好気性 発酵 によって形成されます。 アセトバクター 属の 細菌 の作用（酢酸発酵）による アルコール飲料 。通常は 果物 、ジュース、ワインにすでに存在しています。一般に、アルコール含有量が7%未満のアルコール飲料は、空気に触れると「酸っぱくなる」、つまりアルコール発酵が起こります。

発酵によって生成されるのは酢酸だけではありません。他のいくつかの酸は、食品の 分解 における微生物の作用の結果です。酪酸（ブタン酸）は腐敗したバターに含まれています。

カルボン酸は極性化合物であり、構造中に二量体 水素結合を 形成するカルボニルが存在するため、 アルコール よりも 融点と沸点が 高くなります。炭素数 4 までは 水に溶けます が、炭素数 5 を超えると粘性のある外観になり、溶解度が低くなります。

官能基

命名法: プレフィックス + 接続タイプ + OICO

例:

カルボン酸と 無機塩基 の 中和反応 により、酸に由来する有機塩が生成されます。

カルボン酸が他の 原子 または原子団とヒドロキシル置換反応を起こし、カルボン酸誘導体を形成することは非常に一般的です。このクラスの化合物には、 エステル 、酸塩、無水物、 アミド などの多様な機能があります。

合成カルボン酸はニトリルの 加水分解 から生成されるため、酸誘導体ともみなされます。アルコールや アルデヒド の 酸化 からも得られます。

メタン酸 (ギ酸): アリを浸軟化することによって最初に得られました (したがって、ギ酸という名前が付けられました)。これは無色の液体で、組織や粘膜に炎症を引き起こす刺激臭があります。工業的には、綿やウールの生地の 染料 や顔料の固定剤として使用されています。

エタン酸 (酢酸): エタノールの酸化によって形成され、刺激臭と酸味のある無色の液体で、酢の形で食品に使用されます。また、洗浄剤としての前駆体として、また、香水、染料、人造シルク、 アセトン の製造にも使用できます。

安息香酸 : 一部の植物に自然に含まれており、その塩は殺菌剤や食品保存料として使用されます。白色の結晶性固体であり、水に溶けます。

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参考文献:

アトキンス、PW、ジョーンズ、L.、『化学の原理: 現代生活と環境への疑問』第 5 版、ポルト アレグレ: ブックマン編、2012 年。

Usberco J.、Salvador E.、Química Geral、第 12 版、サンパウロ: サライバ、2006 年。

http://www.joinville.udesc.br/portal/professores/franciscogm/materiais/Fun__es_org_nicas.pdf

http://web.ccead.puc-rio.br/condigital/mvsl/Sala%20de%20Leitura/conteudos/SL_funcoes_organicas.pdf

http://www.iqm.unicamp.br/sites/default/files/Aula%2014%20Alcoois%20e%20Eteres%20PDF.pdf