ヘーゼルナッツは 、科学的には セイヨウハシバミ として知られるカバノキ科の ハシバミの木 から生まれ、エキゾチックと考えられている果物です。原産地は 北アメリカ 、特に セイヨウ ハシバミとC. cornuta です。しかし、既知の果物のほとんどは C. avellana に由来し、最も一般的なものは 黒海 沿岸の小アジアから来ます。
ヘーゼルナッツ。写真: Andrey Starostin / Shutterstock.com
この果実は比較的丸みを帯びており、木のような一貫性があり、非常に堅い皮を持ち、葉で覆われています。ハシバミの原産地である ハシバミの木は 茂みほどの大きさです。葉は楕円形で、移行性があります。花には外被がなく、花を覆う葉は雄しべとして知られる 4 ～ 8 個の男性の生殖器官で構成され、 花序 には雌しべと呼ばれる女性の器官がたくさんあります。
果実の中に 種子 という消耗部分があり、やや甘く油っぽい 味が します。それは、一定の割合の水、17.4gのタンパク質、62.6gの脂肪、7.2gの炭水化物、1.3gのミネラル、3.17gのセルロース、0.460mgの ビタミンB1、0.265mg の カロテン 、 ビタミン C6.0mg、カロリー682kcal。
脂肪含有量が高いため、工業用および食用の油状物質として使用できます。ハシバミの木は非常に低温でも生き延びますが、 花の 成長期には-10℃の地域は避けてください。この低木は、つるの棒状の種子を介して、地面に固定して根を形成するか、幹に現れる新芽を介して播種する必要があります。
ヘーゼルナッツは生でも自然に消化されますが、歯でよく砕く必要があります。また、美食目的でも使用され、主にお菓子に使用され、特にチョコレートに添加されるため、非常に美味しくなります。牛乳、バター、フルーツペースト、ペストリー、クッキーなどの製品にも使用されています。
この果物にはたんぱく質と脂肪が非常に豊富に含まれているため、ヘーゼルナッツを 15 ～ 20 個食べると完全な食事のスペースを占めることになりますが、この変更はお勧めできません。すりおろしたり、粉砕したり、すりつぶしたりすると、栄養学の分野、特に 糖尿病患者 や体重を減らしたい人の食事において、常に 栄養士 の指導の下で重要な役割を果たすため、より多く使用することができます。
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